Nos conseils

Trouvez des conseils sur les cuissons des différentes pièces de viandes

Pièces nobles : très tendres, pour cuisson courte et vive

Mode de cuisson : Steaks à griller / rôtir
Cuisson : Feu vif / Four chaud , à 210-240°C (th7-8)
Temps : 2 à 4 min de chaque côté / 12 à 15 min par livre

Mode de cuisson : Steaks à griller / rôtir
Cuisson : Feu vif / Four chaud , à 210-240°C (th7-8)
Temps : 2 à 4 min de chaque côté / 12 à 15 min par livre

Mode de cuisson : Steaks à griller
Cuisson : Feu vif
Temps : 2 à 4 min de chaque côté

Mode de cuisson : Steaks à griller / rôtir
Cuisson : Feu vif / Four chaud , à 210-240°C (th7-8)
Temps : 2 à 4 min de chaque côté / 12 à 15 min par livre

Mode de cuisson : Steaks A griller
Cuisson : Feu vif
Temps : 2 à 4 min de chaque côté

Les bas morceaux : moins tendres mais d’une grande saveur, pour une cuisson longue et mijotée.

Mode de cuisson : Bouillir ou braiser
Cuisson : Feu moyen
Temps : 2h à 3h30

Mode de cuisson : Bouillir ou braiser
Cuisson : Feu moyen
Temps : 2h à 3h30

Mode de cuisson : Rôtir
Cuisson : Au four à 210-240°C (th7-8)
Temps : 10 à 12 min par livre

Mode de cuisson : Rôtir
Cuisson : Au four à 210-240°C (th7-8)
Temps : 10 à 12 min par livre

Mode de cuisson : Griller en côtelettes
Cuisson : A la poêle feu vif / au barbecue feu vif
Temps : 3 à 4 min de chaque côté / 2 à 3 min de chaque côté

Mode de cuisson : Rôtir
Cuisson : Au four à 210-240°C (th7-8)
Temps : 15 min en tout

  • Désossée et roulée
    Mode de cuisson : Rôtir
    Cuisson : Au four à 180-210°C (th6-7)
    Temps : 15 à 20 min par livre
  • Avec os
    Mode de cuisson : Rôtir
    Cuisson : En cocotte feu moyen
    Temps : 20 à 25 min par livre
  • En morceaux
    Mode de cuisson : Brochettes, braiser, sauter ou bouillir
    Cuisson : En cocotte feu moyen
    Temps : 20 à 25 min par livre

Mode de cuisson : Brochettes, braiser, sauter ou bouillir
Cuisson : Ragoût en cocotte feu doux / Brochette au grill ou barbecue
Temps : 1h30 à 1h45 / 7 à 8 min

Mode de cuisson : Brochettes, braiser, sauter ou bouillir
Cuisson : Ragoût en cocotte feu doux / Brochette au grill ou barbecue
Temps : 1h30 à 1h45 / 7 à 8 min

Mode de cuisson : Rôtir
Cuisson : Four moyen
Temps : 30 min par livre

Mode de cuisson : Ragoût
Cuisson : Feu moyen
Temps : 1h30

Mode de cuisson : Rôtir / Pôtée
Cuisson : Four moyen / feu moyen
Temps : 30 min par livre / 2h30 à 3h

Mode de cuisson : Poêler
Cuisson : Feu moyen, à vif
Temps : 6 à 8 min de chaque côté

Mode de cuisson * : Rôtir / Poêler / Ragoût / Pôtée
Cuisson : Feu moyen / feu moyen, à vif / Feu moyen / Feu moyen
Temps : 30 min par livre / 6à 8 min de chaque côté / 1h30 / 2h30 à 3h

* Le porc salé cuit plus vite que le porc frais)

Mode de cuisson : Potée
Cuisson : Feu moyen
Temps : 2h30 à 3h

Mode de cuisson : Rôtir / Grill ou barbecue
Cuisson : Four moyen / Feu moyen, à feu vif
Temps : 30 min par livre / 10 à 12 min